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家常妙味排骨食谱

妙味排骨质料:排骨,,香料(八角,茴香,山奈,桂皮,草果,丁香,香叶),花椒(少量),,味精,白糖,料酱油(老抽)

妙味排骨

妙味排骨做法:
1. 排骨宰成4厘米的段放入沸水中除掉血水捞起洗净待用。

2. 姜切片,葱洗净去头拴成一结(3根左右),锅内倒油,待油仍是冷的时分一同放入白糖(要多,大约一份糖,2。5或3份油),小火渐渐把糖炒化。

3. 待糖水开端变成棕赤色,且开端冒棕赤色的泡沫时,立刻把排骨倒入锅中炒匀,接着放入姜片,花椒和香料,炒出香味后倒入少量料酒和酱油上色,掺入清水,参加盐和葱段.

4. 大火烧开后转至小火渐渐烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料,大火收汁,待汤汁变浓时,参加味精起锅即成。

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