饮食常识大全

manbetx足球:为什么豆腐和菠菜不宜同煮?

豆腐是在豆浆中加入卤或石膏制成的。盐卤中含有氯化镁, 石膏中含有硫酸。而菠菜则含有很多草酸。

为什么豆腐和菠菜不宜同煮

草酸对人体没有益处, 而且它能够与氯化镁、硫酸钙发生化学反应, 生成不溶于水的草酸镁、草酸钙等白色沉淀。钙是人体非常需要的营养成分, 一旦变成不溶于水的沉淀后, 人体就不能吸收了。

但是菠菜煮豆腐又是一道人们喜爱吃的菜, 只要煮的方法得当,就可以减少它的不利因素。先把菠菜放在较多的开水中煮3分钟后捞出来, 菠菜中的草酸就会有80%溶在汤内, 而菠菜仍能保持绿色及其所含的胡萝卜素, 营养损失较少。

倒掉煮菠菜的汤, 再把用开水煮过的菠菜与豆腐一块加水煮, 这样食用既味道鲜美又保持了各自的营养价值。因此, 菠菜不论是单独炒煮, 还是与其他食物同煮, 最好都先放在开水中焯一下, 倒去汤再烹调。

相关内容推荐

  • 芝麻菠菜做法
  • 菠菜的营养价值及食疗功效
  • 菠菜饮食禁忌和相宜相克食物
  • 与豆腐相克的食物
  • 蔬菜颜色的秘密,不同颜色蔬菜的营养功效
  • 关于我们了解更多manbetx足球知识
    微信公众号:swxkdq←长按号码复制去关注
    manbetx足球大全公众号
    请使用微信扫码关注